DOMAINE RAPET PERE ET FILS

Domaine Rapet Pere et Fils è un'azienda vinicola di Borgogna che ha sede a Pernand-Vergelesses, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Dei 20 ettari vitati che possiede, produce una gamma di vini bianchi a base di Chardonnay e rossi a base di Pinot Noir, ottenuti secondo principi di viticoltura sostenibile, nel pieno rispetto per il terroir. 

rapet Grandi BottiglieDomaine Rapet Pere et Fils, viticoltura sostenibile in Borgogna

Domaine Rapet Pere et Fils è un'azienda vinicola di Borgogna che ha sede a Pernand-Vergelesses, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Fondata nel 1765, oggi possiede 20 ettari di vigne dislocati tra i comuni di Pernand-Vergelesses, Savigny Les Beaune, Chorey Les Beaune, Aloxe-Corton e Beaune.

Alle redini dell'azienda ci sono Vincent e Sylvette, che gestiscono i vigneti con un approccio sostenibile certificato, che si basa su tre principi fondamentali: biodiversità, gestione della concimazione analizzando ogni appezzamento di vigneto per fornirgli esattamente la modifica di cui ha bisogno, che ha permesso nel 2018 di ridurre l'uso di fertilizzanti del 50%, lo stesso vale per il controllo degli antiparassitari. Alla base di tutto questo c'è l'idea di fare vino nel rispetto del terroir.

L'azienda produce sia vini bianchi soprattutto a base di Chardonnay, anche se nella gamma spicca un interessante Aligotè, e i rossi esclusivamente a base di Pinot Noir. Per i bianchi la raccolta delle uve è manuale e la pigiatura estremamente soffice viene effettutata con una pressa meccanica che lavora almeno tre ore, per estrarre delicatamente il mosto migliore. Segue un dèbourbage di 24 ore a basse temperature, poi il mosto viene raccolto in barrique nuove al 30% in cui fermenta e rimane ad affinare affina il vino con diversi battonage per essere imbottigliato dopo 12 mesi di sosta nel rovere. I vini rossi sono caratterizzati da un frutto deciso per cui le uve vengono raccolte a piena maturazione, ed un tannino morbido. I rossi del Domaine Rapet fermentano 15 giorni in botti piccole di rovere nuovo al 20%.

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