PASCAL COTAT

Tra i maggiori riferimenti dei vini di Sancerre, Pascal Cotat gestisce un piccolo Domaine dove coltiva principalmente Sauvignon Blanc e una piccola parte di Pinot Nero. Vivi ed autentici, i vini di Cotat rispecchiano in modo spendido il terroir di Sancerre.

pascal cotat Grandi BottigliePascal Cotat Vini di Sancerre

Pascal Cotat è il propietario un piccolo domaine a Sancerre, ed è una delle realtà maggiormente riconosciute in questa zona. I vigneti principali del domaine sono entrambi situati sul terroir di Chavignol, ad est di Sancerre e il vitigno maggiormente coltivato è il Sauvignon Blanc, insieme ad una piccola percentuale di Pinot Nero utilizzata per la produzione dei Rosè. La vinificazione è svolta con pressature soffici e con lo scopo di esaltare al massimo le caratteristiche del territorio e vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni per la fermentazione. L'affinamento si svolge in botti di rovere da 600 litri, con un'età media di 60 anni, senza alcun tipo di filtrazione. 

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